Saint Amour Cœur Rouge

Situé sur des sols argilo-siliceux, de grès et de cailloutis granitiques, le Saint Amour est à la charnière entre le Mâconnais et les Crus du Beaujolais.
Son style privilégie l’expression et le fruit.
Reconnue AOP en 1946
Surface de culture : 323 ha.

Terroir de granite rouge sur sols sableux
Raisins mûrs ramassés à pleine maturité
Vendangés à la main exclusivement
Taille manuelle dite en gobelet
Cépage 100% Gamay noir à jus blanc

Robe d’un rouge intense et profond.
Nez délicat et suave d’arômes de fruits noirs type cerise, mûre. Dans le verre des fruits rouges compotés comme on les aime sur cette appellation Saint Amour.
Bouche chaleureuse adossée à des tannins fondus et soyeux, très belle longueur en bouche

Volaille fermière rôtie et sa poêlée de champignons des bois
Carbonade de veau de lait accompagné de sa polenta
Civet de lottes au lard et sa mousseline de courgette