Un Terroir d’exception
Présents sur une grande partie des appellations du Beaujolais, nos vins ont la richesse de leurs sols. En respectant les sols et les raisins, le terroir unique de nos parcelles s’exprime dans leur singularité.
Le travail dans nos vignes est exclusivement manuel et réalisé par nos soins. Pour nous, toutes les interventions sur le cep de vigne (taille, ébourgeonnage, relevage, tonte de l’herbe, cisaillage, suivi de l’état sanitaire, récolte…) respectent le sol et sa biodiversité avoisinante.
L’appropriation du milieu local et naturel est indispensable pour nous. Les haies, les abords et plates bandes végétales, les arbres à proximité sont parties intégrantes de nos vignes.
Au même titre, elles sont protégées et conservées afin d’offrir des zones de ponte et de nichoirs pour les oiseaux, chauve-souris…
Nous privilégions toujours l’entretien et la conservation de ces zones d’habitats uniques pour la faune.
Nous nous engageons pour la préservation du terroir et des vignes, afin de protéger l'avenir de nos paysages viticoles et garantir la qualité des vins de demain.
Appellations du Beaujolais en carte
Dans les vignes à chaque saison
Les vignerons de la famille ont toujours respecté avec évidence cette notion de terroir. Nos vins sont l’image de nos terroirs : expression et authenticité. Nos vins respirent les éléments de leur diversité environnante.
Toutes nos parcelles sont cultivées dans le respect du terroir et des vignes, avec un souci constant de préservation.
L’identification et la valorisation des pratiques environnementales comme le respect de la biodiversité, l’usage de produits phytosanitaires adéquats, une gestion personnelle de la fertilisation et la bonne pratique des ressources en eau sont les fondements de notre exploitation.
A chaque millésime se joint des aléas climatiques et des prises de décisions inhérentes à notre vignoble. Nous mettons, alors, tout en œuvre à respecter un travail traditionnel. Nous accompagnons nos vignes en nous adaptant régulièrement à la météo et à l’avancement du stade végétatif que seule ! Dame Nature aura décidé.
La longue période hivernale consacrée à la taille, le relevage et les cisaillages en été, ainsi que le suivi sanitaire des parcelles, sont entièrement effectués par nos soins.
Cette régularité de tâches est notre quotidien et notre passion. Nous sommes au service de nos vignes afin de leur garantir le meilleur.
Vendanges manuelles au meilleur moment
Au moment des vendanges et durant quelques semaines festives et joyeuses, la maison accueille une quarantaine d’hommes et femmes. Tous formés pour vendanger le nouveau millésime et reproduire les gestes ancestraux de la cueillette du raisin, fruit du travail d’une année.
Ramassés à pleine maturité par les mains de notre équipe de vendangeurs, les fruits ne sont ni altérés par une attente, ni par une machine. Juste ramassés, les raisins mettent moins d’une heure à rejoindre notre cuvage où les grappes sont minutieusement triées avant de rejoindre toutes les cuves de vinification.
Nos vinifications sont indissociables du respect de notre environnement en amont du process. En effet, une belle vendange avec des raisins sains et à pleine maturité profitera aux vinifications et à l’élevage.
Toutes les étapes œnologiques sont mises en valeur par une récolte propre et juste.
La date du démarrage de récolte est une alchimie entre richesse des sucres et la maturité phénologique et aromatique des différentes parcelles. Cet ancrage est la référence à la future qualité de nos vins.
Vinification en cave
Après quelques jours, le voilà ! Le « Paradis » : premier jus de presse des raisins entiers, jus fruité et peu tannique entrain au Bonheur et à la gourmandise de nos vignes. Chez nous, la vinification traditionnelle dite « Beaujolaise » est emblématique pour offrir des vins fruités, aromatiques et croquants.
Elle consiste à une macération semi-carbonique : récolte des grappes entières afin de préserver l’intégrité des baies et encuvage de ces dernières sans éraflage au préalable. Nous produisons des vins authentiques, des vins de terroir aux qualités gustatives et olfactives riches.
Un élevage adapté à chaque vin
En cave, les vins poursuivent leur élevage et patienteront jusqu’au printemps suivant minimum pour être mis en bouteille. Certaines de nos cuvées sont stockées en fût et en foudre pour un repos entre 9 et 12 mois. Cet élevage donne de la rondeur et de l’intensité à nos vins.
Héritage familial d’un grand-père tonnelier, nous mettons beaucoup de cœur à travailler nos fûts. Nous ne cherchons pas « à boiser » mais plutôt à arrondir nos vins grâce à la micro-oxygénation entre le bois du tonneau, l’atmosphère de nos caves et le vin stocké.
De longues heures de patience et d’observation sont nécessaires afin de définir le bon moment de soutirer.
Mise en bouteille et conditionnement au domaine
Tous nos vins sont mis en bouteille et conditionnés sur place, dans nos caves et par nos soins. Les différentes étapes : déposer les bouteilles une par une sur un tapis de réception, remplir les bouteilles, apposer le bouchon, sertir la capsule et habiller le flacon d’étiquette et contre-étiquette sont réalisées avec précision et rigueur.
Puis, les bouteilles joliment habillées seront mises sous carton, conditionnées pour être vendues et livrées. Elles se retrouveront ensuite sur votre table pour notre plus grand plaisir…
